缙云烧饼（带视频）

Name: 缙云烧饼（带视频）
Ingredients: 200克面粉; 3克酵母; 5克植物油; 100/110克水; 适量（肉馅）梅干菜; 适量（肉馅）五花肉; 10克（肉馅）白糖; 一勺鸡精; 适量葱花; 水饴加水/白糖加温水糖水; 适量用于表面装饰黑芝麻; 面需要活软一点面粉和水比例是2:1（看面粉吸收性调整软硬）

7.6 综合评分

62 人做过这道菜

梦甜妈

烧饼又叫桶饼，面团发酵，加上梅干菜、五花肉、葱，包好放入火桶烤制，炭火香，面香，焦香，脆皮，美味无穷

用料

面粉	200克
酵母	3克
植物油	5克
水	100/110克
梅干菜	适量（肉馅）
五花肉	适量（肉馅）
白糖	10克（肉馅）
鸡精	一勺
葱花	适量
糖水	水饴加水/白糖加温水
黑芝麻	适量用于表面装饰
面粉和水比例是2:1（看面粉吸收性调整软硬）	面需要活软一点

缙云烧饼（带视频）的做法

面粉➕酵母加水，揉成光滑面团，发酵，我是放冰箱5度冷藏发酵一晚，早上起来用。也可常温发酵2倍大，揉光滑使用
五花肉➕梅干菜➕白糖➕鸡精➕葱花
面拿出来揉好，平均分成6份，烘培石板放入烤箱预热230度，也可使用烤盘，烤盘徐烤热放饼才不会粘
面压扁，把肉包进去
先用手轻轻压，把肉压均匀，再用擀面杖擀圆
刷上糖水，撒上黑芝麻
面饼放入石板烤制，石板需要加热才放饼，也可使用加热的烤盘烤，250度，我的烤箱最高温度，按实际的烤箱温度调节，烤8分钟左右，要看着，慢慢变焦黄色，就可以了，放烤箱的中下层烤，饼底会焦香酥脆
焦香，酥脆，浓浓的梅干菜香味
滚圆面团按扁放入肉，一边用大拇指把肉往下压，另一只手虎口把面团往上推
慢慢收口，用虎口慢慢往上推，向内收拢。
压扁抹上水，撒上芝麻