健康小蛋糕-酸奶+面粉+鸡蛋+砂糖

蛋黄、蛋清分离。

蛋黄+酸奶，“Z字”手法搅拌均匀；

筛入低筋面粉，“Z字”手法搅拌至无干粉；

蛋清：
1- 加入4-5滴柠檬汁
2- 电动打蛋机，中低速，打至粗泡状态，加入1/3的糖；
3- 电动打蛋机，改中高速，打至细腻，加入第二次1/3的糖；
4- 电动打蛋机，改高速，打至有纹路，加入最后1/3的糖；
5- 打发至小尖角即可；

取1/3蛋白霜，倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

将拌好的面糊，倒入剩余的2/3蛋白霜中，继续使用翻拌的手法，翻拌均匀。

蛋糕糊依次倒入纸杯模具中；
挤入纸模，震几下，去除大气泡。

烤箱提前10分钟，165度预热；
165度，20分钟烘烤。

来个特写。

我3岁的女儿，一早上吃了5个！