完美啫喱 可可毛巾卷

可可粉与细砂糖混合均匀

纯净水加热至60度左右
可以直接用烧开的开水晾凉至60度左右
倒入可可砂糖中混合均匀

吉利丁片冰水泡软  不要段 碎
完整性好 拉扯有弹性
不要泡烂 也不要有干湿不均

稍稍捏干水分
放入可可液混合均匀

准备一个小点的容器
贴上保鲜膜 有助于脱模
冰箱冷藏2～3小时左右
着急可以冷冻20分钟左右
建议还是冷藏
冷冻上面覆盖的保鲜膜有可能会存有冰渣
影响成品质量

冷藏好的啫喱 切成自己想要的厚度 备用
啫喱用指尖按压是紧实状态带有弹弹的弹性
不是一按会烂 也不是结实的按不动
跟我们吃的果冻的质地是差不多的
这个状态就是我们要的啫喱夹馅了

现在我们准备可可毛巾卷皮部分
砂糖 可可粉 低粉 放在一个容器里混合均匀

砂糖跟粉类混合均匀
可以防止可可粉出现结块 颗粒

一个全蛋打散到没有筋液
有料理棒直接用料理棒打一下
带壳鸡蛋 60克左右

全蛋中加入牛奶混合
微波炉加热20秒至40-45度

黄油全部融化
这里饼皮液份量其实不大
薄点可以煎8.9张皮 我的锅中等大小
厚一点5张左右
可以做一个毛巾卷跟一个班戟的份量

超级适合家庭制作
不多不少刚刚好
黄油的多少
会直接影响煎出来饼皮的弹性度
这个配方煎好的皮可以叠在一起也不会粘

融化的黄油一次性倒入粉类 混匀
少量多次加入加热过的蛋奶液

最后呈现无比丝滑的可可饼皮液
我们在过筛一次
尽显丝滑

煎好后整理放凉备用

打发好的海盐香草膏奶油

放入准备好的奶油 备用的啫喱条
卷成卷 冰箱冷藏定型 冷藏后口感会更佳
拿出来撒上适量可可粉
完美的可可啫喱毛巾卷就做好了

这个卷用了5张皮
我觉得适合两个成年人的份量