啤酒鸭烧魔芋
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人做过这道菜
Lip莉儿
用料
啤酒鸭烧魔芋的做法
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鸭子用水浸泡一下，除去血
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烧一锅水，放入鸭肉烧开水
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水开后稍等1分钟，倒出洗净，放入高压锅加点水，压6分钟
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备好姜葱，八角，香叶，桂皮
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锅中加点油，把鸭肉上肥的部分炼干油
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炼干油后，油渣扔掉
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高压锅里的鸭肉过滤掉水份，汤汁不要扔掉
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锅中加入冰糖
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用小火把糖炒至棕色泡泡
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倒入鸭肉翻炒
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炒个3分钟左右，加姜，葱，八角，桂皮，香叶
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倒入压肉的汤汁，啤酒，老抽
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魔芋切一条条的，小米辣切一节节的
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锅中的汤汁少了一半时，加入魔芋，小米辣，盐，鸡精
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开始大火收汁，起锅前撒上蒜苗，长尝好盐味
小贴士
我们家比较喜欢吃一咬肉就脱骨那种状态，所以我都会先压几分钟，若喜欢带嚼劲的就可以免压
炒糖色最好选择中火炒，不会炒的就放小火吧
炒糖色最好选择中火炒，不会炒的就放小火吧
