青梅变身记

青梅洗干净 用盐揉搓 反复盘它 我一般揉搓十分钟左右 最好戴上手套进行这一步 然后冲洗控干水份 撒盐 让每粒青梅都均匀的滚上盐（如图）静置一晚

静置一晚后 盐会融化出水  往盆里注入提前准备好的凉白开 没过青梅 搅拌几下 放阴凉处浸泡两天

浸泡两天后的梅子已经褪去青涩 捞出控干 排好队晒干 或者烘干 怎么方便怎么来

我这里天不好 用果干机烘一晚上

烘干的梅子一层梅子一层糖封存起来 静静等待变成话梅噢

我还用黑糖做了一瓶😄

这里简单说下脆梅 第一步和做话梅一样 洗净 用盐盘 盘好直接泡一晚盐水 当晚用一斤糖加水煮成糖水 第二天把泡了一晚盐水的梅子洗净控干 注入糖水泡一天 如此循环三次就大功告成啦

很脆很好吃噢

梅子酱我个人建议也要杀青去苦涩后 加糖腌制半天后再熬

酸甜可口