经典原味曲奇(附带裱花视频)

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做过很多方子,个人觉得金粒仔的高筋粉方子很不错,口感偏脆,我都是把鸡蛋白换成全蛋液。下次做的时候,给大家传图,或者大家直接搜金粒仔。下厨房我还没没有了解透,不知道怎么直接发链接。
这次用的是沈呆纸的方子,多加了一点液体。口感偏酥香,如果多烤一会干干的脆,味道也很好。做法和原方稍有区别,我会写出来的。纹路不如金粒仔的清晰。各有特点,大家可以根据自己的口味选方子。
以下是一倍的量,40L烤箱,一到两炉即可完成。
我一次烤了3倍的量。包装起来,放了干燥剂,够家人吃一段时间了。
自己做才觉得饼干的成本真的很高,外面的很便宜的,大家慎吃,一定不会是太好的原料。

用料  

黄油 160克
低筋面粉 200克
细砂糖 80克
牛奶 50克(原方40,纹路会更清晰一些)
杏仁粉 40克
奶粉 10克(原方没有)
2克
蔓越莓 没称,就是每个上边放两三粒,原方没有。增加了风味,也很好吃。

经典原味曲奇(附带裱花视频)的做法  

  1. 黄油拿出软化,先讲牛奶加热,放入砂糖,搅拌至融化,可以蒸,可以用奶锅煮,结果就是融化糖放凉备用。(忘记拍照了。)

    经典原味曲奇(附带裱花视频)的做法 步骤1
  2. 初步打发,就是没有放糖牛奶的时候,看状态,时间是参考。然后分次家糖牛奶,大概分五六次,每次都等牛奶被吸收后再加下一次。加入盐,搅拌均匀。

    经典原味曲奇(附带裱花视频)的做法 步骤2
  3. 筛入所有粉类,翻拌均匀。以防万一还是不要画圈搅拌,避免起筋。原方是后来加的盐和杏仁粉。

    经典原味曲奇(附带裱花视频)的做法 步骤3
  4. 装入裱花袋,开始挤曲奇

    经典原味曲奇(附带裱花视频)的做法 步骤4
  5. 供大家参考,往上罗,不要往周边延展。会更漂亮一些。

    经典原味曲奇(附带裱花视频)的做法 步骤5
  6. 近距离一些。

    经典原味曲奇(附带裱花视频)的做法 步骤6
  7. 大家可以放蔓越莓,也可以不放,这款,只是味道多了一个层次。挤的时候,可以预热烤箱,上下火170℃预热10分钟。

    经典原味曲奇(附带裱花视频)的做法 步骤7
  8. 入烤箱中层,上下火调整至165,不用盖锡纸,上火可以相对再低点,160~155,慢慢把饼干烘干。参考时间20~25分钟

    经典原味曲奇(附带裱花视频)的做法 步骤8
  9. 凉凉后,包装盒垫厨房纸(吸或许油份,没有不放也没事),放上一袋干燥剂,就可以慢慢吃啦。

    经典原味曲奇(附带裱花视频)的做法 步骤9

小贴士

该注意的都在文中写了,如果操作中有问题,就留言吧,我看到后会回复大家。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-05-13 14:42:13
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