戚风蛋糕原味8寸
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蓝蓝的海蓝蓝的天
用料
戚风蛋糕原味8寸的做法
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将蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的盆里，
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蛋清放入冰箱冷藏，
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在蛋黄里加入30克白糖拌均
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然后加入牛奶拌均
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最后加入色拉油拌均
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低筋面粉过筛加入蛋黄湖中搅拌至无颗粒
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预热烤箱，160度上下火；用电动打蛋器打发蛋清至粗泡时加入剩下1/3的糖
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继续打发至有细细腻感时加
入第二次糖，打发至蛋清出现纹路加入剩下的糖，低速打发至干性发泡
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将打发好的蛋清分1/3倒入蛋黄糊中翻拌均匀，然后加入剩下的蛋清一起拌均
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拌好的面糊倒入模具中，用力震几下排气泡
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烤箱上下火160度，50分钟左右。各个烤箱不同，自己把控。
小贴士
打发蛋清糖要分三次加入，要注意出现了纹路用低档打，时不时观察，千万别打过了；蛋清和蛋黄糊翻拌要从上往下快速翻拌，切记不可转圈翻拌。
