好吃的停不下来的韭菜盒子

和面时，水一点点加，一边用筷子搅拌均匀，直到成面絮，水一定要慢点加，到图片的状态就不要再加了！

换手揉面，大概十分钟左右，会揉成光滑面团，最后的状态就是面光、手光、盆光！加盖子醒面，醒得越久越好，利用这个时间洗菜做馅

虾皮和油一起入锅，油量略多一点，小火把虾皮炸香，一定要小火！

炸成金黄色就可以了

开大火，把蛋液倒进去，充分包裹住虾皮

用筷子将鸡蛋滑散

蛋裹着虾皮，超级无敌香！

等炒锅凉透，把切碎的韭菜倒进去，充分搅拌，吸油！

如果油不够再加点，让油包裹住韭菜，这样后续加盐才不会出水

加入十三香、鸡精、盐，盐的量一定要少点，因为虾皮是咸的！

搅拌均匀即可，拌好的馅料超级香！

醒好的面团超级光滑、也不粘手！

分割成剂子，大概是饺子皮的2倍，擀成面皮

加入适量馅，对折，捏紧，轻轻按压馅料，排除多余气体，尽量扁一些，按出花边即可，不按也没事

准备下锅

平底锅刷一层油，放入韭菜盒子，中小火煎一分钟，晃动锅子，盒子能动了就翻面

翻面继续煎

大概半分钟，翻过来，盒子上还是有些干粉对吧

干粉的那一面朝下，开大火，淋点水进去，注意这个动作要快，水会立刻变成蒸汽，很热的！！！每一次水干了再淋点，大概两三次就差不多熟了，就跟做煎饺一样！

水干了，转小火，翻面，把两侧的表皮都烘干，就完美了！

这样煎出来的盒子，不油也不硬，口感很好

里面也没有生面，很有嚼头

晾凉也不硬，当然最好趁热吃才香！！！