象拔蚌浓汤

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这不是传统意义上的饭店里的象拔蚌浓汤,家里烧菜,怎么合家人口味,怎么方便就怎么来。

用料  

象拔蚌一只
丝瓜1-2条
鱼露
料酒
生姜

象拔蚌浓汤的做法  

  1. 菜场里买象拔蚌一只,让店家帮忙处理好,最脆嫩部分——虹管切片,回家清洗后加料酒,鱼露拌匀。图片为鱼露。

    象拔蚌浓汤的做法 步骤1
  2. 家里有鱼骨头,熬了纯鱼汤做此菜的汤底。

    象拔蚌浓汤的做法 步骤2
  3. 熬了15分钟的汤底,盛出备用。

    象拔蚌浓汤的做法 步骤3
  4. 起油锅炒丝瓜,略放几片生姜片去腥。

    象拔蚌浓汤的做法 步骤4
  5. 汤底滚开后,加入象拔蚌片,汤里再滴几滴鱼露,数10秒即可把菜盛出。

    象拔蚌浓汤的做法 步骤5

小贴士

汤底用鱼汤,鸡汤,随意。 鱼露闻起来臭臭的,可是去腥得好帮手呢。

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该菜谱发布于 2019-05-13 17:47:11
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象拔蚌浓汤的答疑

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