茄子洗净削皮,切成小的长方形的薄片,用水泡上,让茄子充分吸收水分;然后开始洗净柿子椒并切成小丁(如图所示)ps:茄子很吸油,泡一会水再下锅时就没那么吸油了
把泡茄子的水倒掉,茄子备用。锅里倒油(比平时炒菜的油多一些),油热后把葱花和肉馅儿一起放进去,肉馅炒熟后倒入茄子,慢慢翻炒至茄子变软
茄子大概炒软的时候放入柿子椒,翻炒均匀,倒入红烧酱油、老抽酱油、盐翻炒均匀,倒入小半碗水,盖上锅盖煮大约两三分钟
再打开锅盖,茄子大约就变成了图片这个样子,尝一下咸淡,要稍微咸一点,因为还要拌面。味道合适了就调成小火用水淀粉勾薄芡,出锅,卤就做好了👍 煮面条就不用再说了吧,煮熟拌上开吃吧😋 对了,面条最好过下水😁