虎皮爆浆鹌鹑蛋【宿舍】
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人做过这道菜
布拉格丶哲
这个爆浆不是爆浆蛋黄！！
是爆浆它自己煮的汁！
表皮炸脆以后，煮的汁就会渗透进去
不会轻易流失，记着要捅它几刀入味！
一口咬一半，爆浆汁会在嘴里散开，然后剩下一半沾汁吃，超棒，下饭
我这边30多个5块钱吧
是爆浆它自己煮的汁！
表皮炸脆以后，煮的汁就会渗透进去
不会轻易流失，记着要捅它几刀入味！
一口咬一半，爆浆汁会在嘴里散开，然后剩下一半沾汁吃，超棒，下饭
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用料
虎皮爆浆鹌鹑蛋【宿舍】的做法
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冷水下锅煮鹌鹑蛋，热水会爆
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然后备材料，干辣椒切段，姜片，蒜片，花椒粒，葱白片，葱叶再切点，最后放
鹌鹑蛋要改刀口，方便入味！
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锅里下游！需要多一些，一会要漠过鹌鹑蛋1/2左右
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7层油温，下鹌鹑蛋炸，注意表面不要有水，不然油爆
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小火先炸
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中火小火交替进行，防止焦掉
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5-10分钟吧，控制油温，炸到图上颜色，不要黑掉，表皮一圈说焦脆的！起锅
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倒出多余的油，锅留底油，小火，下入刚刚碗中的所有配料，煸出香味，下入豆瓣酱，煸出香味
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然后下入鹌鹑蛋，翻炒过后，下入生抽，老抽，下入一瓶啤酒或者白酒50ml 加入清水，没过鹌鹑蛋1/2处即可，加白糖。
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大火烧开，一直不盖盖煮。
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加入鸡精，大火收汁！浓稠即可出锅
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装盘，撒葱花ok ，拍照
小贴士
1.冷水下锅鹌鹑蛋
2.鹌鹑蛋下锅前表面水分不要太多
3.要全部焦脆再起锅
4.煮的时候尝一下，咸甜辣味
2.鹌鹑蛋下锅前表面水分不要太多
3.要全部焦脆再起锅
4.煮的时候尝一下，咸甜辣味
