秘制烧虾球

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我妈的独门做法,偏酸甜口的虾球(但不像糖醋排骨那么重的酸甜味)。我从小到大都爱到不行。没有吃过比这更爱吃的虾球(不包括油焖大虾)。做法和材料都比较简单。

用料  

3-4斤
适量
5瓣左右
老抽 几滴
生抽 一汤匙
适量
白酒 一汤匙
1.5汤匙
一汤匙

秘制烧虾球的做法  

  1. 小龙虾去头去尾(去尾主要是去肠子,尾巴中间那片一扭一扯,把肠子拉出来)。这步不会做可以让卖虾老板弄。四斤虾的虾球有一大盘,三斤有一小盘。

    秘制烧虾球的做法 步骤1
  2. 锅中下油,下姜蒜爆香。喜欢吃辣的可以放点干辣椒。

  3. (前面的步骤都没有拍图就拿这个代替了)小龙虾倒进锅里翻炒片刻,炒到一半的壳子都变色(变红)根据个人口味加盐,加一勺白酒。炒到全部变红加一勺生抽,以及一点点老抽调色。

    秘制烧虾球的做法 步骤3
  4. 锅里加开水,不能太多不然烧老了。水位比全部食材略低一点即可(家里炉子火大就多加点,火小就略微少点,自己灵活掌握)。然后直接盖盖用大火烧。

    秘制烧虾球的做法 步骤4
  5. 烧到水快干,加一到两勺白糖,一勺醋。然后按个人口味加胡椒味精,不加也无所谓。

    秘制烧虾球的做法 步骤5
  6. 起锅撒香菜或葱。开吃!

    秘制烧虾球的做法 步骤6

小贴士

1. 一定要用白酒,料酒就没这个味儿了。
2. 小龙虾买尽量偏青色壳子的,红黑色壳子的壳特厚,咬得费劲。

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该菜谱发布于 2019-05-13 19:35:20
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