盐焗花螺

Name: 盐焗花螺
Ingredients: 200克粗盐（海盐）; 1只锡盒; 500克花螺; 几片姜

6.7 综合评分

34 人做过这道菜

身为一个地道的潮汕人对海鲜是没有抵抗力的，而且潮州菜以鲜甜闻名全国，不会重口味，所有的菜式都会保留食物本身的鲜。

用料

花螺洗干净去沙，用厨房纸吸干水分，海盐垫底，花螺扑上
烧烤用的锡盒，一般超市都有，但是我买的没有配盖子的，所以用锡纸封住当盖子，注意一定要盖住，不能透气。锡盒的底直接可以明火烧，但火不要大到烧到侧面，不然会破，盐会撒出来。这样中大火烧10分钟（一个在做私厨专门卖海鲜的盆友告诉我要15分钟，但是亲测10分钟就熟，可能因为我的份量没有他在卖的那么大）期间会有盐噼里啪啦的声音，纯属正常现象，螺的水分擦干点会减少这种现象。
关火后开盖，这时候很烫，手开盖注意不要烫到了
鲜甜的盐焗花螺就可以上桌啦。盐焗的口感比较干，肉质柔韧，没有水煮的那么软，各人各人喜欢的口感哈，潮汕人吃海鲜必备酱料当然是酱油芥末，沾着一起吃那真是下酒好菜呀！