达妈煮艺食间☞蒙古人做的新疆大盘鸡＋扯面
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人做过这道菜
达小花
作为一个蒙古人偏偏爱上新疆大盘鸡这个味，那就来个蒙古大盘鸡☺，被娃吃的渣子都不留😄😄
用料
| 鸡翅鸡爪鸡腿 | 适量够一盘就好 |
| 土豆 | 3个小的 |
| 啤酒 | 没过鸡肉就好 |
| 干辣椒 | 2个微辣 |
| 花椒 | 适量 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 2个 |
| 祁县豆瓣酱 | 1勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 大蒜 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大葱 | 适量 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 耗油 | 一勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
达妈煮艺食间☞蒙古人做的新疆大盘鸡＋扯面的做法
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食材准备
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自制豆瓣酱，可以换祁县豆瓣酱
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不需要买整鸡，我买的鸡翅鸡爪鸡腿，温水入锅加入生姜片料酒煮开后8分钟左右捞出剁成小块备用。
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先锅内放入少量油炒冰糖，融化后将除水后的鸡块翻炒上色。
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将味料一起倒入翻炒出香。
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加入啤酒没过鸡块稍微多点也可以。汤汁多点适合拌面。
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可以＋鸡汤或者热水，＋白胡椒粉适量，咸盐适量。根据自己口味调制，可以微咸适合拌面。
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鸡块顿8分熟放入土豆胡萝卜继续炖
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土豆炖烂后加入青红椒翻炒一分钟出锅。
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面可以微软不需要太软和到表面光滑，冷水和面。
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醒面半小时搓揉成 长条盘在盆里刷油备用。
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扯面大拇指搓压扁平即可。
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搓压均匀。
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开水下面条，冷水过一遍会更劲道。
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拌在鸡汤里盛出＋醋辣椒油吃更爽口。
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娃把渣子都要挑干净了😄
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扯面
小贴士
可以先做面备用
