芋泥肥蛋糕卷
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人做过这道菜
麻皮阿昂
不建议在减糖，糖量已经很少了，蛋糕表面是为了消耗海苔肉松放了一些，没有就不放。
用料
| 芋泥馅：荔浦芋头 | 500g |
| 芋泥馅：黄油 | 20g |
| 芋泥馅：椰浆 | 90g |
| 芋泥馅：牛奶 | 30g |
| 芋泥馅：砂糖 | 50g |
| 蛋黄液：蛋黄 | 5个蛋（100g左右） |
| 蛋黄液：牛奶 | 65g |
| 蛋黄液：玉米油 | 45g |
| 蛋黄液：细砂糖 | 5g |
| 蛋黄液：低粉 | 65g |
| 蛋白霜：蛋清 | 5个蛋（170g左右） |
| 蛋白霜：柠檬汁 | 6g |
| 蛋白霜：细砂糖 | 50g |
芋泥肥蛋糕卷的做法
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荔浦芋头蒸熟后压碎，加入椰浆，牛奶，砂糖，黄油，小火炒。湿度可根据自己喜好而定，建议：包蛋糕卷可稍微湿一点，面包可炒干一点。
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牛奶和玉米油隔水稍微加热，搅拌均匀备用，加热是为了更轻松的乳化
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分蛋
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蛋清中加入柠檬汁放冰箱冷藏
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蛋黄加砂糖搅拌乳化
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倒入乳化好的牛奶玉米油液搅匀
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筛入低粉，用划一的手法拌匀
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打蛋清，分三次加糖，打至如图湿性发泡
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打发好的蛋白霜先加一点到蛋黄糊搅匀，切记不要画圈搅拌
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在把搅拌好的倒入剩余的蛋白霜中搅匀
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烤盘垫油纸后倒入搅拌好的蛋黄液，轻震几下，震出气泡
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烤箱180度预热，160度烤25分钟
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均匀的抹上芋泥馅
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卷起来冷藏定型后再切
