咸蛋黄鲜肉粽

Name: 咸蛋黄鲜肉粽
Ingredients: 60张粽叶; 3斤糯米; 750克肉; 30个生咸蛋; 适量棉线; 腌肉调料; 20克生抽; 30克老抽; 5克五香粉，可以省; 10克糖; 3克盐; 4克花椒，可省; 25克姜末，可省; 25克料酒; 拌糯米调料; 60-80克生抽; 60克老抽; 20克蚝油，口味淡的省; 5克盐

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瑜睿宝贝

五月榴花妖艳烘
绿杨带雨垂垂重
五色新丝缠角粽
金盘送
生绡画扇盘双凤
正是浴兰时节动
菖蒲酒美清尊共
叶里黄鹂时一弄
犹瞢忪
等闲惊破纱窗梦
一欧阳修《渔家傲》

用料

粽叶	60张
糯米	3斤
肉	750克
生咸蛋	30个
棉线	适量
腌肉调料
生抽	20克
老抽	30克
五香粉，可以省	5克
糖	10克
盐	3克
花椒，可省	4克
姜末，可省	25克
料酒	25克
拌糯米调料
生抽	60-80克
老抽	60克
蚝油，口味淡的省	20克
盐	5克

咸蛋黄鲜肉粽的做法

将糯米洗净后，浸泡至少2小时沥干备用
将粽叶热水浸泡至少1小时，洗净沥干备用
将肉洗净后切小块，放入小美主锅，放入腌制调料，设置1分钟，反转，速度2拌匀，再10秒，反转，速度4，将拌好的肉馅腌制至少2小时
将咸蛋的蛋黄，蛋白分离，留蛋黄备用
将沥干的糯米放入糯米调料，手动拌匀，或分次放入小美主锅，按比例放入相应的糯米调料，设置20秒，反转速度3，小美拌勻。
取两片粽叶，按视频教程开始包粽子，（注意，视频是白粽子的手法，蛋黄肉粽也差不多，依次放入一层米，肉，蛋黄，再放入一层米），包粽子视频见下一步
按视频包粽子，这是简单易上手的包粽子方式哦
包好的粽子，放入大锅中，加水没过粽子，加入适量生抽，煮二小时后关火，再焖半小时，即可享用。或者使用菲仕乐高压锅，上线后，再倒计时60分钟
想吃粽子，不会收口，不会捆线怎么办？
潘潘已经gei大家物色好新玩意了
换个方式来包粽子吧
竹筒粽走起
满足手残党，又能满足自己DIY

小贴士

粽叶建议买新鲜的，嫩一点，折叠过程中不易开裂。
蜜豆粽，小尖尖白粽，腊味粽，各种DIY。

如果口味偏咸，建议原方子上增加20克的生抽，还可以增加40克老抽上色。

包粽子的小技巧
粽叶：买回来的粽叶一定要煮10分钟左右，非常的柔软有弹性，不容易在包粽子的时候折断。

糯米：一定要提前浸泡4个小时，提前浸泡过的糯米，不会出现夹生的现象，并且更容易软烂香糯。如果菲家高压锅就省去这一步。

煮粽子：一定要加足够的水，防止把锅烧干，慢火煮40-2小时分钟（根据粽子大小哈），焖上15分钟左右。

个人建议大家冰冻好的粽子最好不要放入到水中煮，因为将粽子放入到水中煮，粽子中的香味会流到水中，从而使粽子的香味减半。而将粽子蒸熟，完全可以避免粽子香味的流失。