槐花炒鸡蛋（又香又嫩，带有丝丝清甜）
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人做过这道菜
司马燕子
这个菜每年槐花上市的时候我们家都会吃，还有槐花包子，槐花饼，蒸槐花。这些在农家宴里比较常见。
不是所有的槐花都可以食用，能入菜的只有白色的，也叫洋槐花，还有黄色和粉红色的这两种都不能吃。
不是所有的槐花都可以食用，能入菜的只有白色的，也叫洋槐花，还有黄色和粉红色的这两种都不能吃。
用料
槐花炒鸡蛋（又香又嫩，带有丝丝清甜）的做法
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槐花清水捞一下，去掉梗（geng），树叶。虾米提前用热水泡10分钟捞出来。
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锅里加凉水烧开，放入洗好的槐花，焯一下水。不要超过1分钟。
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焯好水的槐花用漏勺捞入凉水中，攥干水分。
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盆里打鸡蛋，盐，虾米，葱花，槐花，搅拌均匀，起泡沫就可以了。如图。
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热锅冷油。
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倒入槐花，转小火，不要动，等蛋液凝固。
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凝固后翻炒几下，加水40毫升，2分钟左右，可以出锅。
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这是炒好的槐花。又软又嫩，带有一丝清甜。
小贴士
1.槐花焯热水两个目的，因为槐花不好清洗，焯水沙子什么都会沉底，更干净，还有就是能去除青草味。
2.提前跟蛋液拌好。入锅更省事。
3.加水是为了增加水汽，吃起来更嫩，跟大葱炒鸡蛋一个道理。
4.如果喜欢吃芙蓉样式的，不用等完全凝固可以打散。
5.虾米为了增鲜，没有可以不放，也很好吃。
2.提前跟蛋液拌好。入锅更省事。
3.加水是为了增加水汽，吃起来更嫩，跟大葱炒鸡蛋一个道理。
4.如果喜欢吃芙蓉样式的，不用等完全凝固可以打散。
5.虾米为了增鲜，没有可以不放，也很好吃。
