饼皮:全鸡液 | 270克 |
饼皮:牛奶 | 410克 |
饼皮:糖分 | 40克 |
饼皮:低筋面粉 | 100克 |
饼皮:巧克力粉 | 17克 |
饼皮:融化的黄油 | 35克 |
装饰:淡奶油 | 550克 |
淡奶油细砂糖 | 55 |
本用量是8寸的蛋糕,饼皮大概28张左右。所以材料称重,黄油融化。自己一个人做,第二第三忘了拍照。第二步,将低粉、糖粉、巧克力粉混合,并过筛。第三步,将粉类混合物倒入牛奶中。
将蛋液搅打均匀后加入牛奶糊中,并搅拌均将。先混合好的面糊倒一点进入融化的黄油中,然后将黄油面糊倒入原面糊中。这步为了更好的混合面糊。
将面糊过筛一遍,这样饼皮才细腻。过筛好的面糊放入冰箱冷藏1-2小时。使材料间更好的融合。
烙面皮,这个有许多人都分享了经验,我就简单说下,锅一定不能太热,也不能太冷,温度自己慢慢摸索,第一张一般都摊不好,不过没关系,都会越来越好。摊好的面皮我用8寸圆模具裁齐了,这样更好看。
一层饼皮,一些奥利奥巧克力碎,我在中间部位(大概15)层加了黄桃罐头,这样口感更丰富。
注意,冷藏4小时以上在切,切的时候把刀加热下,切出的花纹非常漂亮。上面可以摆一些水果自己装饰下。