外坚内嫩的锅塌豆腐其实并不难（家常版）
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人做过这道菜
KelIy_S
豆腐只是清淡寡味？
其实它也可以鲜香，只要看你怎么做
其实它也可以鲜香，只要看你怎么做
用料
外坚内嫩的锅塌豆腐其实并不难（家常版）的做法
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豆腐切块（去菜场选的没有奇怪味道的豆腐，之前买过有些豆腐烟熏味很重，讲不清是什么味道总之怪怪的）
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大蒜
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切好的大蒜和葱花
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热锅倒入花生油，油热之后放入豆腐块
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将豆腐煎至每面金黄表皮变硬倒出备用（刚入锅的豆腐很软，一不小心就会翻碎，最好使用颠勺的方式进行翻面，颠勺顾名思义就是把锅摇起来的意思）如果锅太重有些小仙女颠不动的话那就用铲子一个个慢慢翻面咯，就是比较麻烦，要细致的做完）
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另起油锅，将切好的蒜末放入油锅内炒出大蒜香，马上加入酱油翻炒，再加一点点很少很少的水（加水目的是不至于干锅）
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然后倒入煎好的豆腐，继续用颠勺的方式翻炒均匀，全部沾上酱汁后撒葱花
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装盘，外坚内嫩的锅塌豆腐就完成啦
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细节～
小贴士
再次强调，豆腐刚入锅要小心翻面，不要粗粗的翻炒，不然就会迎来一锅豆腐渣渣
