仙居浇头面

先将梅条肉切丝，加1小勺盐，1小勺白糖，2勺料酒，1勺生抽，搅拌均匀，再加一勺橄榄油，腌制15-20分钟。

清洗时蔬，青菜泡盐水中15分钟。家中有孩子的，为了营养多样化，这些时蔬可以准备各种菌类，洋葱，豆腐丝，豆腐皮等等。
我们老家，最爱用豆腐丝（将老豆腐切5mm厚，手掌宽，在刷了油的锅里煎至焦黄，再切丝），香菇，胡萝卜，五花肉，黄花菜，绿豆芽，小葱来做浇头招待贵客。每个仙居女人应该都会烧👍

将时蔬切丝，备用。

大火将锅烧热，倒入微量橄榄油（各种食用油均可）过下锅，倒出来，再次把锅烧热，倒入冷油，快手大火爆炒腌制好的肉丝。这样肉丝会比较嫩。炒好后盛出。
有的人有蛋清裹下再炒也可以，我家日常是在肉丝里拌点老家带的番薯粉，那会更嫩。

接下来，清洗下锅。
话说我这次是没有洗锅，倒入3大勺猪油。（荤油炒胡萝卜可以更维生素A更好的吸收，同时口感也会更好，用五花肉炒胡萝卜片那是我和孩子的最爱）
放入胡萝卜丝，香菇和茭白丝，翻炒去生。再加入2小勺盐，2小勺生抽，1小勺白糖，调味，倒入炒好的肉丝，加入适量开水烧开，放入葱花即可关火。

烧好的浇头。

在炒菜的同时，另外准备的汤锅可以先烧开水，水开后，准备下米面

水开后，放入米面煮1-2分钟。切忌煮的时间过长，米面会煮化。

抓1把青菜放入汤锅中，再煮1分钟左右，即可关火。

将面条盛出

浇上浇头。味道很是鲜美哦！