怡s【爆炒兔肉】

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都说“飞禽莫如鸽,走兽莫如兔”,在吃货眼里,兔肉的味美被体现得淋漓尽致。兔肉可以分为家兔肉和野兔肉,家兔肉又被称为菜兔肉。高蛋白、低脂肪,蛋白质含量是猪肉的2倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/16。还有高磷脂、高消化率、低胆固醇、低热量的特点,并富含维生素B族、磷、钾钠等微量元素。吃起来既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”,也是女人的最爱。

爆炒兔肉,鲜美滑嫩,开胃下饭,做法也很简单,除开腌制和备料,只需十几分钟就能搞定的美味佳肴,喜欢的朋友赶紧试试吧。

用料  

主料:兔肉半只(约600g),韭菜5颗,油炸花生、白芝麻适量。
腌制:料酒2汤匙(1汤匙=10g),生抽2.5汤匙,老抽1.5汤匙,姜末5g,淀粉2汤匙,麻油1茶匙(1茶匙=5g)。
调味:姜丝5g,大蒜2瓣,大葱半根,干辣椒10个,花椒适量,盐少许,胡椒粉1茶匙,糖1茶匙(盐、糖的比例根据个人口味增减)。

怡s【爆炒兔肉】的做法  

  1. 【1】兔肉剖洗净切块,用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制2小时以上。

    怡s【爆炒兔肉】的做法 步骤1
  2. 【2】腌制兔肉的同时,可将韭菜切段,姜切丝、蒜切片、大葱切段、干辣椒剪成小段。

    怡s【爆炒兔肉】的做法 步骤2
  3. 【3】腌制好的兔肉再倒入淀粉拌匀,再滴入少许麻油拌匀。

    怡s【爆炒兔肉】的做法 步骤3
  4. 【4】热锅倒入大量植物油(末过兔肉量),八层热时,放入兔肉大火翻炒至变色,盛出沥干(沥出的汁水在炒调味料时放入)。

    怡s【爆炒兔肉】的做法 步骤4
  5. 【5】留底油,热锅,先放入大葱花椒,炒香后捞出。

    怡s【爆炒兔肉】的做法 步骤5
  6. 【6】放入姜丝、蒜片、干辣椒,炒香后放入炒兔肉沥出的汁水,放入兔肉继续翻炒,放入适量盐、胡椒粉、糖,翻炒均匀,最后放入韭菜段,翻炒均匀即可出锅。

    怡s【爆炒兔肉】的做法 步骤6
  7. 【7】最后撒上花生、白芝麻,叮咚!

    怡s【爆炒兔肉】的做法 步骤7
  8. 满满一盘下酒菜

    怡s【爆炒兔肉】的做法 步骤8
  9. 还有双椒版本的~

    怡s【爆炒兔肉】的做法 步骤9
  10. 你更喜欢哪款呢?

    怡s【爆炒兔肉】的做法 步骤10

小贴士

Tips
1、我炒的时候没有放大料也没放豆瓣酱那些,味道也很不错,感觉食物调味,越能体现本味越好。
2、兔肉下锅前一定要拌上生粉和麻油,炒的时候才会有滑嫩的口感,麻油别加多了,不然宣兵夺主。

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该菜谱发布于 2019-05-14 21:40:15
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