夏天到了，来一碗温补去湿的五果甜汤

五果甜汤。
所谓五果，是指白果、莲子、薏米、银耳和鹌鹑蛋
白果是银杏树的种子，是潮汕人宴客甜品中不可或缺的材料。煮制前要先敲开外壳，取出果仁，煮熟之后剥掉外膜。
鹌鹑蛋也是大家常吃的食物。但像潮汕地区频繁拿它来做甜食的做法可能不多见。
白果口感粉糯清爽，有淡淡的苦味，营养丰富但具有轻微的毒性，生吃7~15个就会引起中毒。煮熟后毒性降低，但一次食用量也不能过多。白果中间有个小芯，用小刀切开取出，可以降低苦涩的口感。
潮汕人对鹌鹑蛋的运用可谓独树一帜。最常见的做法叫“羔烧”，也就是用大量的白糖去腌渍入味，制成具有胶糯口感的甜品，吃起来就像蜜饯果脯。鹌鹑蛋与白果、莲子一起羔烧，糖渍过夜之后用水煮熟，就是今天这道五果甜汤的基本做法。
无论东南西北，中国人过年都离不开糖的调味。当中除了有希望新的一年甜甜美美的美好心愿，大抵也是传统使然。
在过去物质匮乏的年代，糖是珍贵的物品，只有家里来客人或者逢年过节结婚喜庆的时候，人们才舍得拿出来招待客人。这样的习俗流传至今。不管你在中国哪一个角落，以一道精心准备的甜食迎接上门的宾客，都是最得体的待客之道。