红烧牛腩
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人做过这道菜
厨娘晓风
用料
红烧牛腩的做法
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让店家把牛腩切成两指宽大小的块
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牛腩不要洗，直接冷水下锅焯水
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趁牛腩焯水的时候卷好豆皮，每三张卷一卷，用棉线扎紧
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锅里放少许油，爆香葱姜蒜这些配料
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牛腩焯好水，水龙头冲水洗干净，下锅翻炒，倒入一碗味事达酱油。这里可以放一勺老抽，我不喜欢用老抽，所以没放。
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翻炒均匀，让酱油均匀地裹上每一块牛腩
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倒入没比牛腩高出5厘米的开水！开水！开水！一定是开水！冷水会让肉收缩，发硬！放入卷好的豆皮卷。
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大火烧开，中小火焖炖一个半小时中途要看看，翻翻
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一个半小时后，捞出豆皮卷，试试牛腩的软硬。我喜欢有嚼劲的，所以一个半小时左右差不多，大火收汁
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别炖边试🙈
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汤汁饱满，齿颊留香！
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豆皮卷放凉，切成0.5厘米厚的片，淋上一勺酱汁，再来一勺辣椒酱！
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满满的肉，满满的满足感！
小贴士
1.喜欢吃八角大料的，可以放些，我很少用，所以没放，
2.一次性煮多点！牛腩粉牛腩饭牛腩面……统统走起
2.一次性煮多点！牛腩粉牛腩饭牛腩面……统统走起
