鲍鱼烧排骨

准备工作：用干净的牙刷把鲍鱼刷洗干净，重点是侧面的褶皱，再打花刀；姜洗净削皮后切片；剥好蒜；葱切小段。

1.排骨凉水入锅，烧开去血水；
2.沥干排骨用凉水冲洗一下，备用；
3.炒锅里加入稍稍多点的油，等油温上来后放姜蒜，爆香；
4.放入排骨煸炒，待排骨变黄加入白酒继续翻炒，待到酒香散发后加入老抽、生抽、耗油翻炒，颜色均匀后关火；
5.将鲍鱼放入砂锅中，然后把炒锅里的排骨等也全部倒砂锅中，加少量番茄酱，加水没过食材的高度即可，我用的是电砂锅，把程序调到红烧、排骨档位，一个来小时，水份收好，最后撒上葱花即可；如果是用普通砂锅，那就待水开后盖上盖子转小火文，喜欢软糯口感的话用筷子戳排骨，轻易可以戳穿就可以了，估摸一小时也差不多吧。