发面四合面饼子
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人做过这道菜
爱之有道
不一定是正宗的东北四合面饼子，但是好吃就行。吃时问了两遍老妈，硬吗，老妈说不硬啊，那肯定是老少皆宜。只是第二次做，感觉挺好，记录一下下。感谢浏览收藏这个菜谱的亲们，谢谢各位亲的喜欢，我的菜谱更多用于记录，实话这个谱很喜欢但做的不太多经验不成熟，不具有指导作用，在下厨房我更多是在学习。
用料
| 面粉50 克 黄 豆面50克 小米面50克 玉米面 50克 酵母两克 白糖两克，开水100克，（不烫小米面，就用50克开水，下面的温水量调到110克）温水60+克 |
发面四合面饼子的做法
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开水烫玉米面和小米面（我的小米面比较粗就一起烫了），摊开，散热。
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用另60克左右的水化酵母，糖。加入混合在一起的四合面中（我当时是凭感觉加的水量）用筷子搅成团，非常软的面团，饧发。
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大致20分钟饧发至气孔丰富，面案放少许薄面，面团放上轻整理成长条，分成四份，轻团成团，按饼
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锅中少许油小火烙制，上色加少许水盖盖，翻面刷油，盖锅盖，至两面金黄触边鼓起既熟。
小贴士
1可以适当调整粗粮，和白面的量
2一般不太粗的小米面不需要烫，只需用玉米面同等量的水烫玉米面 .。总水量保持总面量的80%
3锅里油温不要高，以免表皮糊了里面还没熟
4淋少许水是为了有助于成熟。
2一般不太粗的小米面不需要烫，只需用玉米面同等量的水烫玉米面 .。总水量保持总面量的80%
3锅里油温不要高，以免表皮糊了里面还没熟
4淋少许水是为了有助于成熟。
