豆腐脑.小美版

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豆腐脑是一道著名的汉族传统小吃,名字吗也有豆腐花、豆花的叫法,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。带领

用料  

干黄豆 150g 泡发
内脂 3g内脂
温水 20g(混合内脂用)
1200g

豆腐脑.小美版的做法  

  1. 150g黄豆至少泡4个小时以上

    豆腐脑.小美版的做法 步骤1
  2. 泡发后的黄豆加1200g水,2分钟,速度10打细

    豆腐脑.小美版的做法 步骤2
  3. 用虑帕或者很细的滤网过滤生豆浆,请过滤二次

  4. 20分钟,100度,速度2煮生豆浆(注意:大约九分钟烧开后调到98度,避免溢出锅外)

    豆腐脑.小美版的做法 步骤4
  5. 3g内脂加20g温水稀释
    将内脂水倒入电饭煲内胆

  6. 煮好的豆浆在小美锅冷却到85度,冲入稀释好的内脂中,用勺子轻轻搅拌一下,撇去浮沫,开启电饭煲保温模式,静止15分钟

  7. 把豆腐脑盛小碗,放喜欢的佐料(油辣子,萝卜丝,紫菜,黄豆等),即可食用

    豆腐脑.小美版的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2019-05-15 11:46:49
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