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小森林酸米酒
小森林酸米酒
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清酒学院
用料
米曲
100克
纯净水
300克
米酒酵母
0.5克
乳酸菌
0.5克
小森林酸米酒的做法
米曲揉散
加水和酵母、乳酸菌。搅拌均匀。装进大玻璃罐。
室温放置24小时。立即转入冷藏。坛口用玻璃纸和皮筋密封。不可用盖子拧紧，会爆炸。
可保存5天。饮用前，用纱布挤压出汁。
小贴士
放超过5天就不好喝了，甜度完全转化为酒精，很辣。这属于农家和神社做的粗放型清酒米酒，如同御神酒。短期喝类似国内的醪糟甜酒酿。长期保存的清酒要复杂十倍。
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该菜谱发布于 2019-05-15 13:32:22
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