大黄米蒸糕

Name: 大黄米蒸糕
Ingredients: 黄米面，无核红枣，温水，枣，葡萄干

1 人做过这道菜

亲戚送的黄米面，到夏天就容易发苦，趁早蒸熟，放冷冻什么时候想吃都不变味，看了几个菜谱，都不是很详细，自己摸索着蒸了一锅，很多不足请见谅！和面的图片没拍，只拍了成品以后再补吧！用蛋糕模铺油纸蒸，太完美了！切记放凉再撕下油纸！

用料

黄米面，无核红枣，温水，枣，葡萄干

盆中放黄米面，少量温水一边倒一边用筷子搅，直到没有干粉，揉成不流动但可成团的状态（我揉的时候一开始偏干，又添了三次水）。就是抓起一团可塑形，放下会很缓慢的向下堆的状态。我喜欢软一点的喜欢硬一点就少放水。
面团加入红枣，葡萄干揉匀。放入抹油的模具里，我是模具里铺了油纸。放入锅中，中火一小时，得看模具厚薄，我用的模具截面是正方形偏厚，时间长些。
用筷子插一下，没有硬心，就熟了。热的时候千万不要撕油纸，那样会很糟糕，等糕凉了，油纸非常容易撕下。凉透了切片煎一下，撒点红糖，美味！