超级下饭的干煸花菜

Name: 超级下饭的干煸花菜
Ingredients: 3-5瓣蒜; 适量（根据个人口味）小米椒; 适量（根据个人口味）青椒; 一般半个就够了松花菜（散花菜）; 适量白胡椒粉; 适量生抽老抽食盐鸡精

7.4 综合评分

57 人做过这道菜

花菜（松花菜，散花菜）一直是我家饭桌上的常客，烹饪的方法也很多，清炒，炒肉，干锅等等，但我最爱的还是干煸，不加一滴水，味道完全被锁在了菜里～

用料

松花菜切小朵（稍微切小一些更易熟和入味）用稍微大一些的容器加一勺食盐浸泡15-20分钟左右，盐有吸附作用，可以将花菜中细小的尘土和农药、虫卵等洗干净。浸泡好再反复冲洗后尽可能的沥干水分，图片是我在沥水时拍的。
切好配料，备用。
开小火，加稍稍多一点点的油，这里我用的是农村自己榨的菜籽油，特别香，缺点是油烟也大。
一直小火，加蒜粒爆香。
还是小火，加小米椒和青椒不停翻炒。
倒入沥干水分的花菜，开大火，快速翻炒，加食盐、生抽、老抽等调味，手速快一点，继续翻炒。
翻炒2-3分钟左右，把花菜稍微铺平一些，这时锅里会有少量汤汁，一部分是调料，一部分是花菜里的水分被大火炒出来了。
盖上锅盖，大火闷1-2分钟左右，注意！这里是最关键的一步！要一直大火，但别焦了，不然是要挨板子的！（可以闷一会儿偷偷打开看一下）
这样就闷好了，基本看不到水分，花菜也上色了，边边上偶尔会有点焦焦，闻一下！香！（擦擦口水😂）还是继续大火不停翻炒30-60秒！自己感觉差不多了，加点鸡精，出锅！
成品！超香！开饭！掰掰！