椰蓉包
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ARCH佳佳
用料
| 准备材料A1:高筋面粉 | 6000克 |
| 盐 | 70克 |
| A2:水 | 1200克 |
| 酵母 | 95克 |
| A3:牛奶 | 1200克 |
| 蛋液 | 1200克 |
| 糖 | 950克 |
| A4:黄油 | 850克 |
| 椰蓉馅用料B1:黄油 | 720克 |
| 细砂糖 | 720克 |
| 全蛋液 | 720克 |
| 牛奶 | 720克 |
| 椰蓉 | 1440克 |
椰蓉包的做法
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准备材料A1混合均匀
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准备材料A2混合均匀
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准备材料A3混合均匀
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准备材料A4
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A1A2A3A4混合后放入和面机内
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和成该状态面团抻起来薄且不破最佳
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面团要醒发好，判断方法为在面团戳一眼，不回缩不塌陷即可醒发好
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分成60克左右的剂子，揉光
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盖保鲜膜醒15分钟左右
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720克黄油隔水融化
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加入砂糖
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分次加蛋液搅打
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再分次加牛奶搅打
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加入椰蓉馅料
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混合为此状态放入冰箱冷藏备用
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面团醒发好后包25克馅料，像包包子一样包起来（包好后盖保鲜膜醒发10分钟左右）
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然后再擀成椭圆形的面片
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对折起来，收口的一面在里面
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再对折一次
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用刀从中间三分之二处切开，外翻，露出椰蓉馅
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饧发箱饧发40分钟
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饧发好后表面刷蛋液，烤箱上火210摄氏度，下火200摄氏度，烤制15到20分钟即可
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烤至表面金黄
小贴士
此配方做的量较大，家庭版取十分之一即可
