蚂蚁上树
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人做过这道菜
蜜桃厨房小主
蚂蚁上树又叫肉末粉丝，是一道很有特色的传统川菜。
粉丝的营养丰富，特别是富含碳水化合物、烟酸和矿物质，既可以当做主食，也适合做成菜。
在粉丝的选择上，用红薯的或绿豆的都行。小主这次用的是红薯粉丝哦~
这道菜在做法上，主要有两个要点。一是锅中放入猪肉糜后，一定要快速炒散炒碎，避免结团。
二是炒粉丝的时候，先煮上2分钟再炒，可以让粉丝充分吸收汤汁的味道。
看着诱人、夹着好玩、吃着下饭，让我们赶紧学起来吧~
粉丝的营养丰富，特别是富含碳水化合物、烟酸和矿物质，既可以当做主食，也适合做成菜。
在粉丝的选择上，用红薯的或绿豆的都行。小主这次用的是红薯粉丝哦~
这道菜在做法上，主要有两个要点。一是锅中放入猪肉糜后，一定要快速炒散炒碎，避免结团。
二是炒粉丝的时候，先煮上2分钟再炒，可以让粉丝充分吸收汤汁的味道。
看着诱人、夹着好玩、吃着下饭，让我们赶紧学起来吧~
用料
蚂蚁上树的做法
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姜葱蒜和小米椒切粒；粉丝用温水泡水30分钟左右，捞出沥干，剪段备用。
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热锅冷油，爆香姜蒜末，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
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放入猪肉糜炒散，再加入料酒炒匀。
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加清水、生抽、老抽、盐和糖炒匀。
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汤汁煮沸后，加入粉丝搅散，中火煮2分钟左右，再转大火煸炒收汁。
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捞起装盘，撒上小米椒和葱花即可。
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噔噔！口感奇特的蚂蚁上树就完成啦~
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拿着筷子往盘子里一戳，一夹，把粉丝向上一拉，肉碎便随着往上爬。一看势头不对，又想慢慢地滑下去。
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这时赶紧盛到碗里，连着饭一块吃，香辣可口。嚼着软弹的粉丝正起劲，时不时咬到一两只“蚂蚁”，一下子就满嘴肉香。
小贴士
1.猪肉可以用半肥半瘦的部位，吃起来会比较香。
2.郫县豆瓣酱颗粒较粗的话，可以事先剁碎一下。
3.汤汁记得不要收太干，吃起来才比较顺滑。
2.郫县豆瓣酱颗粒较粗的话，可以事先剁碎一下。
3.汤汁记得不要收太干，吃起来才比较顺滑。
