【私房菜】佐酒佳品之麻辣手撕鸡

鸡腿肉洗净下锅 加入大料 加入大葱 加入料酒 然后煮开 撇去浮沫 转小火 煮到筷子能轻松插进鸡腿肉 按照鸡腿肉大小来定时间一般建议20分钟左右

鸡腿肉捞出过凉水 用凉水多冲几次降温 去骨 去皮 去肥油 把肉撕一撕 然后加入 盐 白糖 鸡精 蚝油 老抽 小米辣 大蒜（要提前磨碎）小葱花 辣椒油 醋 拌匀 （用量根据自己口味增减 后面要加原汤 可以多放一点入味）

然后加入原汤 盖过鸡腿肉

起锅烧油 加入小葱 各种家里找得到的大料 海椒面 盐 鸡精 放锅里炸香

过滤一下然后把辣椒油整个泼到上面去 撒一点熟芝麻 就可以了 不建议立马吃 放到常温晾凉然后放入冰箱冷藏一宿起来吃是最好的状态

这道佐酒佳品下酒神器就做好了 结合了手撕鸡口水鸡和钵钵鸡的做法 一次分分钟吃一大盘 enjoy