豆瓣酱焖鸡爪

鸡爪洗干净烧水焯一下，捞起来用凉水冲干净沫，晾一下水分，或者用厨房纸吸干水

冷锅下油，烧热后炸一下鸡爪，注意盖上盖子，预防油飞溅出来（这一步可以忽略，我这次做就随便炸了下，油不多没什么效果），炸好捞出来备用

锅里留一点儿油，将姜蒜放下锅炒香（鸡爪没炸过这会儿放锅里炒出微糖色，不强求的一步），然后加豆瓣酱炒一下

加水（热水冷水都行）盖过鸡爪，加入料酒、生抽、糖、老抽、辣椒，搅拌均匀后盖上盖子大火烧开，后转中小火煮半个小时

大火收汁盛出装盘即可