西瓜饼干🍉

用料准备

黄油边上放一碗开水，一起送入烤箱，软化黄油

软化程度：用手指可以戳洞

把黄油转移到打蛋盆中，再倒入一半的糖粉

用电动打蛋器打至糖粉完全融合，再倒入剩下的糖粉，打发至黄油变白变蓬松

如图

倒入半个鸡蛋液，继续打发与黄油完全融合

如图

筛入低筋面粉

借助刮刀，把低筋面粉混入，然后用手揉成光滑面团

用厨房电子秤，秤出总面团重量。

分成3/4的面团和1/4的面团

大面团中混入红曲粉，小面团中混入抹茶粉。揉匀

如图

将红色面团搓成长条，不用搓太长，粗长条就行

桌上铺一层硅油纸，放上绿色面团，上面再铺一层硅油纸，用擀面杖把面团擀成方形薄皮

尽量擀薄一些，因为西瓜皮比较薄，但是也不要太薄啦，不然等会准备卷的时候会破

如图

把红色面团放在绿色面皮上面，绿色面皮包住红色面团，卷起

怎么卷，可以参考我之前做的猕猴桃小饼干

卷好后，搓几下固定，让绿色部分和红色部分粘住，中间没空隙。再用硅油纸包裹起来，像卷报纸的手法再固定一下，卷个几下，然后送入冷冻柜冷冻30分钟

冷冻后取出，头尾切掉不要，切成薄厚均匀的薄片，切好后，再用手调整一下，塑成圆形，西瓜和猕猴桃不同，西瓜是圆的，猕猴桃椭圆点

烤盘上铺一层硅油纸，切好后放上去

沾芝麻，沾法和猕猴桃小饼干一样，牙签沾水，点芝麻，芝麻尖头朝里面，沾上，稍微把芝麻压一下，不然成品出来可能会掉

沾芝麻快完成的时候，烤箱预热，150℃，10分钟

送入烤箱，150℃，20分钟，中层（仅供参考）

烤好后晾凉

晾凉后密封保存