湖南剁辣椒

所有材料洗干净，晾干，或者用厨房纸擦干以后再晾干

红辣椒一半用料理机打碎，另一半用刀切，不要切得太碎，这样吃起来口感好
蒜头、姜和红葱头可以用料理机打碎，也可以用刀切
切的时候，一定要带手套，否则手会辣很久，非常难受

混合所有材料
盐的用量应该是所有的材料10%左右，但是加到一定程度就要试味，试到你认为合适的程度，后来我可能加到8%左右，就觉得够咸了，所以就少加了一些盐。
但是盐加太少，一个是剁辣椒不香，另一个是保存不了太长时间，容易坏。
白酒的作用是消毒及添加鲜味，不用放太多。

剁好混合好，就要装瓶了。
容器一定要清洗干净，消毒晾干后才可以用。
装好瓶后，室内阴凉处放一周后移入冰箱保存。
如果天气太热，3-4天后就放冰箱。
一周后开盖，扑鼻的香味。