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小高姐的全麦吐司

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SALT-的厨房  SALT-
自用备餐配方    搬运自小高姐的全麦面包 自己改了下做成了吐司 100%全麦 无糖 全程2g橄榄油

用料  

全麦面粉 400克
鸡蛋+牛奶 280g左右
酵母 4克
盐 2克
橄榄油 2g

小高姐的全麦吐司的做法  

  1. 混合干性材料和鸡蛋 酵母加入温牛奶中化开 倒入面粉中拌匀至无干粉即可

  2. 静止20min

  3. 加入橄榄油 揉均匀 不用出膜

  4. 放入冰箱冷藏一夜

  5. 发酵至两倍大（上午临时有事出门 直接把面团扔进冷冻层了… 晚上回来后拿出来隔温水 撕小块回温 正常用

  6. 排气 静置 整形

  7. 二发45min 发至9分模具满放在微波炉用发酵档（用烤箱的发酵功能经常失败 用微波炉却从未失手…

  8. 提前预热烤箱180摄氏度 烤45min

    小高姐的全麦吐司的做法 步骤8

小贴士

完全冷了后切片分装冷冻 吃的时候微波炉打30s

参照这个菜谱，大家做出 9 作品

全部9个作品

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小高姐的全麦吐司相关分类

面包 微波炉 烤箱
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该菜谱发布于 2019-05-16 13:09:48
193 收藏
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小高姐的全麦吐司的答疑

  • 团团踢踢腿(下厨房)
    团团踢踢腿  2019-09-09  
    0 赞
    鸡蛋是几个呢
    作者回复 2019-09-17  
    一个
  • May_qawo(下厨房)
    May_qawo  2019-05-24  
    0 赞
    请问，我想晚上和面，然后第二天晚上做面包。面团可以在冰箱里放24小时吗？还是说第二天早上一定要把面团从冷藏放在冷冻？
    作者回复 2019-05-24  
    理论上最好冷藏不超过24小时 避免面团发酸

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