流油咸鸭蛋——裹盐法
上海 海静子
1：白酒一定要的，白酒用了容易出油，还可以起到杀菌的作用。（50度以上的高度白酒）
2：咸鸭蛋腌制成熟的时间是根据你们当地的室温来的，温度高，她腌制成熟的时间就很短，温度低就需要比较长的时间了。
3：盐就用一般的最普通的细盐（不要那种健康平衡盐，不要画蛇添足哦😂😂）
4：我在方子里面提到的晒太阳☀️，对应的是上海的温度，上海最近温度低呀，所以需要晒晒太阳，你们那里如果气温已经很高了，不建议暴晒，担心臭掉。
5: 你那里天气温度高，就挑阴凉地方放着哦！
5：有任何问题都能私我微信：yuka110337
用料
流油咸鸭蛋——裹盐法的做法
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我用的材料来个大合照。鸭蛋刷洗干净，流水冲干净。
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用厨房纸巾擦干，晾半个小时左右→晾干
注意事项：我用的是厨房纸巾（普通纸巾会有荧光剂的，不建议使用😝😝。）
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找一个干净，干燥，无油，无生水的碗，倒一点白酒在里面，拿厨房纸巾蘸一点白酒开始擦鸭蛋，每一个鸭蛋都要擦到哦。（顺便观察一下鸭蛋有没有裂缝，破的鸭蛋就不用腌了😝😝）
盖好保鲜膜，闷10分钟左右。
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均匀的裹上细盐，每个地方都要裹到。→每个鸭蛋保鲜膜包好。（我包了两层保鲜膜）
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找一个干净的，无破损的塑料袋装进去绳子扎好。（我用了2个塑料袋😂😂）
今天是2019年4月10日，上海的温度是11度——14度。
以后我会隔段时间就拿出来看看的，记录一下在那么低的温度下，到底要多久才会好😁😁。
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这段时间上海的气温。
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温度很低的时候，出太阳☀️的时候，我就会把装着咸蛋的塑料袋拿到太阳底下晒晒。但是有几天温度很高，我就要注意不能暴晒，担心会臭掉😂😂，一般腌制温度控制在35度以下。
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今天是2019年4月20日，今天剥了一个裹盐的咸蛋。蛋白有咸度了，挺好吃的，没有腥味。
我是两个方子同时进行的，一个泡盐水，一个裹盐，感觉同样的时间，裹盐的比泡盐水的进程要快一点。但是泡盐水的里面能加香料呀！😂😂
但是可能也和温度有关系，毕竟裹盐的方便日晒，记住了，我是温度很低的情况下，才晒太阳的，如果天气温度本来就很高，就不确定能不能晒太阳了😂😂
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上海这段时间的温度，进入雨季的上海☺️
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今天是五月一日，祝大家节日快乐！☺️☺️
蛋白已经很咸了，蛋黄微咸，已经能过稀饭吃了！
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这段时间的上海温度！
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今天是2019年5月16日。裹盐的方法腌制的蛋白好咸，（反正你们蛋白又不要的），蛋黄好吃，适合做蛋黄酥😁😁（）
