8寸古早味蛋糕
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人做过这道菜
我是Linda呀
用料
8寸古早味蛋糕的做法
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怎么搅拌面糊等步骤省略不赘述，特别说明下蛋白打到这个程度，个人觉得不到戚风蛋糕的干性发泡程度，介于湿性和干性之间吧！
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烤箱预热10分钟，烤箱里加水，美的烤箱自带的烤盘加到8分满，烤干后不另加。美的烤箱上下管温度130度，设置60分钟，据我以往的失败经验看，烤的时间不够，蛋糕容易塌腰，所以这次烤足了60分钟。烤到55分钟后，上下管调成150度,再烤5分钟即可。
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刚出炉的样子。
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不用倒扣，直接脱模放凉。翻了个身拿掉油纸，顶部颜色突然变深了，目前还没找到原因。
小贴士
1、没有8寸固定模具，用长方形，心形，五角形模具代替，都是固底的，还垫了油纸方便脱模。
2、糖总共76克，可以适当减少或增加，这个不固定。我发现蛋黄里的糖不容易融化彻底，所以蛋黄里只放了18克糖。
3、上色需要，烤到55分钟时，上下管调成150度，再烤5分钟就好了。
4、没有倒扣，稍微凉点就放烤架上了，因为垫了油纸很好脱模。
5、用锯齿刀切块的，这个刀的钱个人觉得不要省😊
2、糖总共76克，可以适当减少或增加，这个不固定。我发现蛋黄里的糖不容易融化彻底，所以蛋黄里只放了18克糖。
3、上色需要，烤到55分钟时，上下管调成150度，再烤5分钟就好了。
4、没有倒扣，稍微凉点就放烤架上了，因为垫了油纸很好脱模。
5、用锯齿刀切块的，这个刀的钱个人觉得不要省😊
