素三丝拌面条 夏日午餐主角

备菜：把黄瓜洗干净切成细丝，胡萝卜切成细丝焯水过凉水捞出备用。

鸡蛋打散倒入放了少许油的炒锅中，迅速转动，小火加热，摊成鸡蛋皮切丝备用。

做调料：把姜、蒜切成碎沫，葱和青红椒切碎。

炒锅中放油，直接放入花椒约20粒，开小火炸出香味，捞出，依次放入姜、蒜、葱碎、青椒碎炒出香味。

碗中提前放入盐、生抽、香醋、熟白芝麻，（喜欢辣的朋再放点辣椒面，就可以不用青红椒了。）把炒出香味的料倒入，再淋入香油，搅拌均匀，可以加入少量开水稀释一下，拌面条的时候方便拌匀。

锅中放水烧至水微开，下入挂面，中途加两次凉水，以便面条熟透也更筋道。

面条捞出，想吃凉拌面就过凉开水，想吃热拌面就拌少许香油增香的同时防沾。面条上面放上黄瓜丝，蛋皮丝，胡萝卜丝。

加入适量的料汁，搅拌均匀，也可以再撒上葱花点缀一下，看着就有食欲哟，还等什么，快吃吧，一会儿还要上班呢。