玉米面里加糖,搅匀
牛奶煮沸,冒泡时关火
沸腾的牛奶趁热倒入玉米面里,边倒边搅拌,拌至无干粉,晾凉备用
面糊降温至手温,加入一颗鸡蛋搅匀,约50-55g净重
加酵母粉,搅拌至酵母融化
加面粉,用十字搅拌法搅至无干粉。
不要按一个方向搅拌,避免面糊起筋。
搅拌完是这种稠度的糊糊,盖上保鲜膜,发酵至2倍大
准备一些果干,我用了三种葡萄干,桑椹干,蔓越莓干。洗净,摊开晾干备用。
果干品种和数量可以自由发挥。
发酵好的面糊
模具里抹油防沾,我涂的黄油。
倒入面糊,顶部撒上果干,再撒些椰蓉做装饰。
锅里加入足量清水,烧开后,放入模具,大火蒸25分钟,焖5分钟,取出晾凉,脱模即可。
发糕跟烤戚风蛋糕似的慢慢蓬起来了。
切开尝一下,味道不错。
粗粮细作,风味独特的蛋糕,比高油高糖的西式蛋糕健康许多。