玉米面蒸发糕

2 人做过这道菜
爸爸发给我的一个美食视频,我看完记下食材配料,按方子又加以改动,做出了现在的模样。记录在此
这个发糕组织扎实,类似磅蛋糕的扎实口感,当然,没有一点油,所以不像磅蛋糕口感那么细腻,食材健康,比较适合喜欢传统口味的人。

用料  

玉米面 100克
50克
牛奶 175克
鸡蛋 1个
酵母粉 3g
中筋面粉 100克
果干 适量
椰蓉 适量

玉米面蒸发糕的做法  

  1. 玉米面里加糖,搅匀

    玉米面蒸发糕的做法 步骤1
  2. 牛奶煮沸,冒泡时关火

    玉米面蒸发糕的做法 步骤2
  3. 沸腾的牛奶趁热倒入玉米面里,边倒边搅拌,拌至无干粉,晾凉备用

    玉米面蒸发糕的做法 步骤3
  4. 面糊降温至手温,加入一颗鸡蛋搅匀,约50-55g净重

    玉米面蒸发糕的做法 步骤4
  5. 加酵母粉,搅拌至酵母融化

    玉米面蒸发糕的做法 步骤5
  6. 加面粉,用十字搅拌法搅至无干粉。
    不要按一个方向搅拌,避免面糊起筋。

    玉米面蒸发糕的做法 步骤6
  7. 搅拌完是这种稠度的糊糊,盖上保鲜膜,发酵至2倍大

    玉米面蒸发糕的做法 步骤7
  8. 准备一些果干,我用了三种葡萄干,桑椹干,蔓越莓干。洗净,摊开晾干备用。
    果干品种和数量可以自由发挥。

    玉米面蒸发糕的做法 步骤8
  9. 发酵好的面糊

    玉米面蒸发糕的做法 步骤9
  10. 模具里抹油防沾,我涂的黄油。
    倒入面糊,顶部撒上果干,再撒些椰蓉做装饰。

    玉米面蒸发糕的做法 步骤10
  11. 锅里加入足量清水,烧开后,放入模具,大火蒸25分钟,焖5分钟,取出晾凉,脱模即可。
    发糕跟烤戚风蛋糕似的慢慢蓬起来了。

    玉米面蒸发糕的做法 步骤11
  12. 切开尝一下,味道不错。
    粗粮细作,风味独特的蛋糕,比高油高糖的西式蛋糕健康许多。

    玉米面蒸发糕的做法 步骤12

小贴士

这款蛋糕口感湿润细腻的原因是,烫面。所以没有用油也能达到湿润细腻的口感。
用这种做法,可以用其他粮食粉做发糕,肯定味道也很好。
此配方的量可以做六寸戚风模具一个。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

玉米面蒸发糕相关分类

该菜谱发布于 2019-05-16 17:04:06
460 收藏


玉米面蒸发糕的答疑

登录查看全部4条答疑