南洋风味海鲜滑蛋河粉

合照-基本合照

1，准备工作：蒜切末，辣椒切丁，胡萝卜切丝，香菇切细条，鱼豆腐切片，青菜切长条。河粉在沸水中浸泡5分钟后，捞出冲洗冷水后沥干备用（或者根据包装上的指示处理备用）。

2，热锅下油，倒入泡软沥干的河粉翻炒，加入少许生抽和老抽上色调味。敲黑板：炒河粉时酱油不要加太多，稍微上点味就好，否则加了滑蛋汤后会过咸。翻炒两三分钟后出锅装盘备用。如果家中有铁锅，能炒至河粉边缘开始稍微变焦后会更香！

3，锅里补少许油，下入蒜末炒出香味后下虾仁翻炒至变色，接着下入鱼豆腐片，蘑菇和辣椒稍微翻炒一下。

4，接着加入鸡高汤（没有的话加开水也行），高汤要能完全盖住食材。加入一茶匙蚝油和少许盐少许胡椒粉调味。煮沸后加入加入淀粉水中小火焖煮至汤汁变稠。再下入胡萝卜丝和青菜。

5，两颗蛋打散后蛋液均匀的浇入汤汁中，稍微搅拌均匀（楼主搅拌过猛，蛋液被搅得太散了，但是不影响味道）。尝味，有啥调料需要补的赶紧补。关火。

6，最后一步：讲热滚滚的滑蛋汤菜浇入之前备好的河粉。这款南洋风味的滑蛋河就做好了！