简单的蜂蜜蛋糕（全蛋打发）
7.7
综合评分
16
人做过这道菜
xiaolijiejie
用料
简单的蜂蜜蛋糕（全蛋打发）的做法
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准备好材料，黄油放在牛奶中（可以直接坐温水融化备用），低筋粉过筛3遍
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准备大盆盛40度温水（全蛋打发最佳温度35度），把打蛋盆鸡蛋+蜂蜜+糖，混合均匀，搅拌至糖融化，然后高速打发，打至提起打蛋头画8字，画完8字，字起笔处还没马上消失就可以了（约4分钟），再改最低速，打蛋头垂直于盆底15秒转一下盆，直至细腻，约2分钟，如图状态
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把低筋粉分两次筛入，用翻拌手法拌匀，约30下，没有干粉就可以了
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把融化的牛奶黄油液从刮刀上慢慢淋到面糊上，翻拌不少于100下，图是拌好的状态，有很多的气泡，开始烤箱180度预热
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倒入模具，轻震一下，入炉
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烤箱上下150度，中低层20分钟，表面金黄色就可以了
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出炉震一下（不震也可以），马上脱模
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香喷喷的
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咬一口，唉呀，这个美！
小贴士
翻拌手法同戚风蛋糕
这个量可以做24个小蛋糕，烤箱不够大的话，量减半
1，翻拌出很多小气泡，这个很重要，有伙伴说蛋糕象死面结实，大体这步出问题了。
2，伙伴说脱模难，经常扯碎，我说，为什么要扯呢，用手或借助小工具，先把蛋糕周边揭松，再慢慢地撬起底部，当然，若用小工具，一定记得不要用不锈钢那种脱模刀，否则又有人跟我来说模具划痕了哈。
3，再脆的脆皮，冷却受潮后肯定是不脆了，但依然好吃！
这个量可以做24个小蛋糕，烤箱不够大的话，量减半
1，翻拌出很多小气泡，这个很重要，有伙伴说蛋糕象死面结实，大体这步出问题了。
2，伙伴说脱模难，经常扯碎，我说，为什么要扯呢，用手或借助小工具，先把蛋糕周边揭松，再慢慢地撬起底部，当然，若用小工具，一定记得不要用不锈钢那种脱模刀，否则又有人跟我来说模具划痕了哈。
3，再脆的脆皮，冷却受潮后肯定是不脆了，但依然好吃！
