浑油变清油
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人做过这道菜
三只蝴蝶
每到过年，家家户户都会“走油锅”，平时也会时不时地炸点什么好吃的，这时，不管是猪肉还是鱼等食材，也不管裹了面粉或是没裹，炸过的油都会变得混浊，这里分享一个小技能，用淀粉就能使浑油变清亮，其原理是因为淀粉有很强的吸附能力，能将油中的小分子黑色物质吸收掉，并能吸收异味，所以浑浊的油也就变清亮了，还能闻到动物油脂的香味
用料
浑油变清油的做法
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这是炸过一次扣肉的油，如果炸过4次以上的油就直接倒掉不要了，里面的有害物质淀粉吸附不了了
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淀粉加适量水混合捏成团，将浑油加热至6成热，淀粉团入油锅小火炸1分钟，关火
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淀粉团不要捞出，也不要搅动油锅，否则会影响淀粉团的吸附能力，静置30分钟后，捞出淀粉团，将油过滤，油又变得清亮了
小贴士
淀粉用量可根据油量多少调节
