•_ゝ•满足你的口腹之欲｜豆沙蒸面包
6.7
综合评分
9
人做过这道菜
今天吃蛋了吗
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操练前需知
我在某软件文章转载来的..
不非要用烤箱 没有刻意规定高粉!.黄油!.
材料家常 手边都能拿到 多棒你看啊啊!!.
我是好方子的搬运工!.(〃∇〃)
原po没有写明用量 我稍微改了下方子用量
侵权自删-
〈同时自传各类面食.〉
操练前需知
我在某软件文章转载来的..
不非要用烤箱 没有刻意规定高粉!.黄油!.
材料家常 手边都能拿到 多棒你看啊啊!!.
我是好方子的搬运工!.(〃∇〃)
原po没有写明用量 我稍微改了下方子用量
侵权自删-
〈同时自传各类面食.〉
用料
| 豆沙 (可忽略.看小贴士) | |
| 牛奶（若机器揉面 务必预留水量） | 186g |
| 面粉（具体种类看小贴士） | 300g |
| 干酵母 | 3g(冬天可适当加0.5-1g) |
| 白糖 | 50g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 色拉油 | 50g |
| 盐 | 2g(可忽略) |
•_ゝ•满足你的口腹之欲｜豆沙蒸面包的做法
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碗中加入除油外的所有食材
盐和酵母分别放在两个角落 不要互相接触
直接接触会阻断酵母发酵 影响成品.
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搅拌成絮状后 加入色拉油
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揉成光滑的面团
盖上保鲜膜或湿布 避免面团表面风干
发酵至两倍大
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发好的面团分割为两块 擀成圆饼状
将豆沙放入饼胚 滚圆
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压扁 擀成长条 用刮板从中间切开
上头不要切断..
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用编麻花的手法 把面片编起来
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编好
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盘起 不锈钢盆或蛋糕模具里刷油 放入面胚
二次醒发到两倍大
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刷蛋黄液提色 撒些芝麻
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放入蒸锅 大火烧开后转中火蒸40分钟
注意查看是否需添水 避免干烧
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把模具倒过来 用手剥一下面包的边缘
就整个掉下来了
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非常松软
小贴士
｜豆沙可以酌情换成其他馅料
如果不喜欢夹馅儿 那么整形可以换为切割成剂子
或参考其他方子的玫瑰型.
也可放入电饭煲里烘烤 成品效果绝对不会差!!.
｜面包制作中 等量牛奶≠等量的水
鲜奶含有88%~91%的水分 其余固体物质为蛋白质 乳糖和矿物质 如用水代替配方中的牛奶 适量少加点 才不至于面团过湿
｜面粉量也可用全高粉 不可用全低粉
但可替换成 高粉210g:低粉90g
想让面包更加松软
建议添加少许玉米淀粉 替换掉原方中部分面粉量!.
｜鲜酵母的用量是干酵母的三倍
配方可用鲜酵母替换 干3g=鲜9g
｜机器揉面 液体油在第一步时就加入
同时水量要一点一点加 别哗啦一下全倒进去
若使用黄油 则按照后油法.
如果不喜欢夹馅儿 那么整形可以换为切割成剂子
或参考其他方子的玫瑰型.
也可放入电饭煲里烘烤 成品效果绝对不会差!!.
｜面包制作中 等量牛奶≠等量的水
鲜奶含有88%~91%的水分 其余固体物质为蛋白质 乳糖和矿物质 如用水代替配方中的牛奶 适量少加点 才不至于面团过湿
｜面粉量也可用全高粉 不可用全低粉
但可替换成 高粉210g:低粉90g
想让面包更加松软
建议添加少许玉米淀粉 替换掉原方中部分面粉量!.
｜鲜酵母的用量是干酵母的三倍
配方可用鲜酵母替换 干3g=鲜9g
｜机器揉面 液体油在第一步时就加入
同时水量要一点一点加 别哗啦一下全倒进去
若使用黄油 则按照后油法.
