记忆中的老味道——红枣糕

红枣洗净去核，切碎。

放入牛奶拌匀，待牛奶全部吸收，放入玉米油拌匀备用。

鸡蛋打入擦干净的盆中，放入红糖，注意，红糖最好是很细腻的颗粒，不要有结块儿，如果有结块，用料理机打碎再用。

鸡蛋盆坐温水中，用电动打蛋器中速打发，你会发现蛋液逐渐变浅，变得浓稠细腻，直到提起打蛋器，落下的蛋糊痕迹能保持数秒，就打发好了。开始预热风炉，设置145度，时间45分钟。

取一小部分蛋糊放入红枣里面。

轻轻切拌均匀，让油、红枣和蛋糊融合到一起。

然后倒入蛋糊内，再次快速拌匀。

把粉类分两次过筛入蛋糊内，快速切拌均匀，一定要全部拌匀后再筛入第二次。

烤盘垫油布或油纸，将蛋糕糊倒入，震两下，排出大气泡，撒一些脱皮白芝麻。

风炉，145度烘烤40-45分钟。

时间到，就可以出炉了。如何鉴别蛋糕熟没熟，可以用竹签插入蛋糕体，竹签上很干净、无蛋糕屑就表示熟了，反之就是没熟，还要继续烤烤。

出炉后，倒扣一下撕去底部的油纸，再翻过来，置于烤架上晾凉。

切件后装入保鲜袋密封保存。

红枣糕湿润软乎，非常好吃。

红枣糕