肉馅饼

面粉放入酵母后加入温水，用筷子搅拌至没有干面粉状态的粘稠面糊状态。

表面粘少许食用油后盖上保鲜膜放入冰箱，发酵一个晚上（一般是第二天早上吃馅饼的话那前一天晚上先把面放入冰箱中）。也可以直接发酵至两倍大。

面团发酵的过程中我们开始制作肉馅吧。首先把洋葱切成碎粒放入一个稍大些的碗中待用。然后在一个小碗中加入黄豆酱、盐、糖、鸡精、生抽、老抽搅拌均匀待用。起锅放油烧热后放入姜末炒香后再放入肉馅，翻炒至肉馅稍微变色，在锅中放入搅拌均匀的调料汁，继续翻炒有酱香味即可关火（注意不要炒老）。

稍凉后把炒好的肉馅放入洋葱碎加如适量的葱末，搅拌均匀，这样肉馅就做好了。

从冰箱拿出发好的面，在表面倒入适量的食用油，手上也粘点油，这样才不沾手。在硅胶垫也倒入一点油，把面倒入硅胶垫中，不用揉面，直接整理成长条，等分成8个或者10个。

取出一个面团，用手整理成一个长方形后，倒入适量的肉馅，用叠包的手法包好，整理成圆形。（全程记得粘油整理）。

平底锅加热放油，油热后放入饼胚，煎一分钟左右翻面，然后继续翻面，直至两面金黄，表皮酥脆，用锅铲按压不塌陷即可出锅。

皮薄馅大，浓郁肉酱香的馅饼出锅了，一起开吃吧。