戚风

分蛋。蛋白盆无水无油。

往6个蛋黄里加70水和60油。用蛋抽打均匀。不见浮油了加入低粉100搅拌均匀，过筛到另一个大碗里。（预热烤箱150）

打发蛋白霜。过程中分次加入细砂糖，最后加入玉米淀粉。用另一个刮刀勤翻蛋白霜，使其均匀细腻。

翻拌几下蛋黄液（放置了可能会有浮油）蛋抽抽打柔顺蛋白霜（方便后面的混合均匀）好。将小部分蛋白霜加到蛋黄液里搅拌均匀。再把蛋黄液全都倒入蛋白霜里拌匀，手脚麻利。

二三十厘米高度倒入模具，快速整平，摔几下振气泡。也可用牙签表面画圈带出气泡。

入烤箱。如果是150度一般四五十分钟。如果是130度一个小时左右。具体看情况，可以用烧烤签戳一下看看。时间到拿出卡上摔下振出热气。倒扣晾凉最起码两个小时。脱模。