端午#金牌家宴#-海鲜粽

干鲍鱼要提前2-3天泡发.
放在无油的容器中.
倒入纯净水.
放入冰箱冷藏.
期间要换几次纯净水.
一般2-3天就能泡发好了的.

准备材料：
笋干先泡软.
花生最好买红皮的.

糯米推荐圆的.
比长粒的Q弹有嚼劲口感好.                                            

五花肉要买带皮的三层肉那种.
个人觉得不需要太瘦的.不够香哇.

泡发好的鲍鱼顶部有个肠柱.
要把它去掉哟..！！

大虾干如果是比较干咸的.
也要提前泡发一下的.

还有多力浓香花生油.

分别处理好食材：
干贝.虾干.花生仁.糯米.清洗干净.
生姜切片.
笋干切成丝儿.
五花肉带皮切成大小均匀的块.

糯米只需要清洗干净.
沥干水分就行.
不需要浸泡.
不需要浸泡.

锅里倒入少许多力浓香花生油.
薄薄的能铺满锅底就行啦.

姜片放入.！

把虾干和干贝放入.
煎出香味.

用多力浓香花生油烹制.
不仅能去腥.
还能锁住食材的原香.
突出了食材的香气与鲜美呀.

淋入少许啤酒增香.
待水分快收干时.
把虾干和干贝装出备用.～

锅里留底油.
把五花肉均匀平铺放入.
多力浓香花生油有熟花生的香气.
能让煎出来的肉更加脂香四溢..！

煎至表面微黄翻面继续煎.

两面煎好后.
把笋干.鲍鱼.八角放入.

翻炒几下后.
倒入小半碗啤酒.
盖上锅盖焖半分钟.

放入：
排骨酱.海鲜酱.
1汤匙生抽.半汤匙老抽.
小半汤匙白胡椒粉.
少许盐..！

翻炒至酱汁完全包裹在食材上.
装出备用呀.～！

开小火.锅里直接放入糯米.
放2汤匙生抽.1.5汤匙老抽.
适量盐.

翻炒至调料汁完全均匀吸收后关火.

最后.
淋少许的多力浓香花生油搅拌均匀.
来增加香味就可以啦.！

粽叶用刷子洗刷干净.

锅里烧水.放一点盐.
水开后把洗净的粽叶放入.
煮3分钟左右捞出.
放入凉水中浸泡.

这样可以增加粽叶的韧性.
避免容易破裂.！

如果粽叶不容易破裂的可以不用煮呀.

所有材料都准备好.
我们可以开始包粽子了～！

一个人在家不方便拍视频.
下次有机会时.
再补包粽子步骤的小视频来哟.

一般需要2片粽叶.
如图叠加在一块.

粽叶大头的一边.
用剪刀剪掉前面尖的梗.

大头这一边.
在半个手掌大小的地方.
顺势把粽叶往小头方向叠.
形成一个斗..

铺上一层糯米.

依次摆上鲍鱼.五花肉.虾干.
笋干.干贝.花生仁...

再铺上糯米..

把粽叶翻起盖住.

顺势把两边多余的叶子往下折.捏紧.

多余的叶子再顺着粽子折起.捏紧.！

绑上粽绳.！

绑紧后一个粽子就包好啦.！

如果包好的粽子不是马上煮的话.
需要泡水里哟.
避免粽叶风干.易裂开～

高压锅里烧水.
水里放些盐.
水烧开后把粽子放入.
盖上锅盖.
上汽后转小火压80/90分钟左右.
具体要根据粽子的大小来..！

没有高压锅的就用普通锅煮.
一般要4小时左右...！

煮好后可以先吃一个看看生熟.
如果中间也完全熟透的话.
就可以取出啦.～

没有浸泡过的糯米.
成品是很紧实.有嚼劲的那种.
不会是松散的.

如果喜欢吃那种.
可以把糯米浸泡5小时以上喔.！

自己包的就是料足哇～