泰式咖喱蟹

椰浆自制，喝完水的椰子挖出椰肉，加一小碗水在料理机中打碎，倒出大概有一碗半的椰浆。
将蚝油，生抽，咖喱粉和一碗椰浆拌匀并放少许白糖
将另外半碗椰浆和一个鸡蛋混合均匀
洋葱切小块，芹菜、葱切段，辣椒切小，大蒜拍扁放一起备用

螃蟹清理干净后壳和蟹钳放一起，肉身从中间一切二，再打散一只鸡蛋，肉身粘上蛋液后沾面粉，防止蟹黄流走。多余的蛋液倒入椰浆和鸡蛋混合的碗中。

热油锅，油适量可多放些，把涂了面粉的蟹身放油里煎炒至8成熟后盛出。把蟹壳和蟹爪再放进锅中翻炒至半熟，将所有配菜（洋葱芹菜葱蒜）放进去一起煸炒等洋葱扁掉后再放入蟹身一起翻炒几下后倒入调好的椰浆咖喱汁可适量加盐，炒至椰浆变厚倒入蛋液和椰浆的混合物，大火迅速翻炒几下，蛋液一凝结立刻关火，装盘。