不一样的川味--豆干回锅肉
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人做过这道菜
微胖大脸猫
川菜千千万，但我独宠回锅肉。在试了十几种不同的做法之后，我发现了一味独特的方子。不那么油，不那么腻，又辣又下饭。
用料
| 五花肉 | 400克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红辣椒 | 4个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 蒜头 | 6瓣 |
| 生姜 | 4片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 1片 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐巴 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
不一样的川味--豆干回锅肉的做法
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选择一条肥瘦相间的五花肉，洗净后加清水入锅，放入2片生姜、2个八角、香叶、桂皮以及少许料酒蒸煮10分钟。
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趁着煮五花肉的空隙，准备好所有的配菜。蒜头切沫，豆干切条，青椒切块，蒜苗和红辣椒切段。
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将煮好的五花肉捞出洗去浮沫，切成薄片，能切多薄就多薄，展示你的刀功吧。
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等锅热了之后不要放油
直接放入五花肉煎到出油
再用锅铲将肉推到一边加入豆干
接着加蒜末、青椒、红辣椒以及两个干辣椒
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这时开始加佐料
先在油冒泡的地方放入一大勺豆瓣酱
再沿着锅边倒入料酒和生抽增香
接着撒些许白胡椒粉、白糖
最后加入蒜苗炒至断生
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这一步很简单，只要加入1小勺盐巴和鸡精调味就可以了。
小贴士
1. 豆干可以解腻。
2. 由于豆瓣酱、生抽都带有一点咸味，所以后面只要加一小勺盐巴就可以了。
2. 由于豆瓣酱、生抽都带有一点咸味，所以后面只要加一小勺盐巴就可以了。
